Ăn 5 loại trái cây và rau mỗi ngày để sống khỏe và trường thọ
Muốn có được cuộc sống khỏe mạnh, trường thọ, một nửa bữa ăn của bạn nên có đủ 3 loại rau và 2 loại trái cây.
Một nghiên cứu mới được Hiệp Hội Tim Mạch Hoa Kỳ (AHA) công bố phân tích dữ liệu của gần hai triệu người trưởng thành trên toàn thế giới. Tác giả chính, Tiến sĩ Dong Wang, nhà dịch tễ học và chuyên gia dinh dưỡng tại Trường Y Harvard và Bệnh viện Brigham and Women’s ở Boston, cho biết: “Con số 5, gồm 3 phần rau, 2 phần trái cây có thể mang lại lợi ích cao nhất về mặt phòng ngừa các bệnh mãn tính lớn và là lượng tiêu thụ tương đối có thể đạt được đối với công chúng.
Tuy nhiên, có sự khác biệt về lợi ích, tùy thuộc vào loại trái cây hoặc rau được đề cập. Tiến sĩ Wang cho biết: “Chúng tôi cũng phát hiện ra rằng không phải tất cả các loại trái cây và rau quả đều mang lại lợi ích như nhau, mặc dù các khuyến nghị về cách thức ăn uống hiện tại thường gộp chung tất cả các loại trái cây và rau quả, bao gồm cả rau giàu tinh bột, nước ép trái cây và khoai tây.” Ông đưa ra ví dụ, như đậu Hà Lan, bắp, khoai tây và các loại rau giàu tinh bột khác không làm giảm nguy cơ tử vong hoặc bệnh mãn tính cụ thể nào.
Nghiên cứu trên vừa được công bố trên tạp chí Circulation của AHA, có quy mô lớn và gồm hai phần. Đầu tiên là phân tích dữ liệu từ Nghiên Cứu Sức Khỏe Của Y Tá và Nghiên Cứu Theo Dõi Chuyên Gia Y Tế, đã theo dõi hơn 100,000 đàn ông và phụ nữ Mỹ trong vòng 30 năm. Tất cả những người tham gia đã điền vào bảng câu hỏi về thói quen ăn uống khi bắt đầu nghiên cứu; những bảng câu hỏi đó được cập nhật hai đến bốn năm một lần. Thông tin sau đó được so sánh với hồ sơ sức khỏe và tử vong được thu thập trong quá trình nghiên cứu dài hạn.
Phần thứ hai của nghiên cứu là phân tích tổng hợp dữ liệu từ 26 nghiên cứu bao gồm gần hai triệu người tham gia từ 29 quốc gia và vùng lãnh thổ ở Châu Á, Châu Phi, Châu Úc, Châu Âu, Bắc và Nam Mỹ. Những nghiên cứu đó cũng so sánh lượng trái cây và rau quả với tỷ lệ tử vong.
Kết qủa cho thấy: Những người ăn năm phần trái cây và rau mỗi ngày có nguy cơ tử vong (do bất kỳ nguyên nhân nào) thấp hơn 13% so với những người chỉ ăn hai phần trái cây và rau mỗi ngày, giảm 12% nguy cơ tử vong do bệnh tim mạch, bao gồm cả bệnh tim và đột quỵ.
Nghiên cứu cũng cho thấy, người ăn đủ năm phần rau và trái cây có nguy cơ tử vong do ung thư thấp hơn 10% và nguy cơ tử vong do bệnh hô hấp, chẳng hạn như bệnh phổi tắc nghẽn mãn tính (COPD) thấp hơn 35% so với những người chỉ ăn hai phần.
Thật kỳ lạ, nghiên cứu không tìm thấy bất kỳ lợi ích nào trong việc kéo dài tuổi thọ bằng cách ăn nhiều hơn năm phần trái cây và rau mỗi ngày. Điều này trái ngược với nghiên cứu trước đây, cả ở người và động vật.
Từ trước đến nay, theo các hướng dẫn về việc ăn uống lành mạnh, phụ nữ trưởng thành nên ăn ít nhất 1,5 cup trái cây và 2,5 cup rau mỗi ngày. Đàn ông cần nhiều hơn – 2 cup trái cây và 3,5 cup rau mỗi ngày.
Tuy nhiên, theo Trung Tâm Kiểm Soát Và Phòng Ngừa Dịch Bệnh Hoa Kỳ, chỉ có 9% người trưởng thành ở Mỹ ăn khẩu phần rau được đề xuất và chỉ 12% ăn lượng trái cây được khuyến nghị. Tiến sĩ Anne Thorndike, chủ tịch ủy ban dinh dưỡng của AHA, phó giáo sư y khoa tại Trường Y Harvard khuyến nghị, rau và trái cây nên chiếm một nửa trong mỗi bữa ăn của bạn.
“Nghiên cứu này cung cấp bằng chứng mạnh mẽ về lợi ích lâu dài của việc ăn trái cây và rau quả và gợi ý lượng tiêu thụ hàng ngày để có sức khỏe lý tưởng,” Tiến sĩ Anne Thorndike nói.
Trong khi đó, các loại rau lá xanh giàu beta carotene và vitamin C, chẳng hạn như rau bina, rau diếp lá xanh và cải xoăn, cùng với cà rốt, rất có lợi cho sức khỏe. Trong trái cây, loại chứa nhiều beta carotene và vitamin C, chẳng hạn như quả mọng các loại và trái cây họ cam quýt, cũng giúp giảm nguy cơ tử vong và bệnh mãn tính. Tuy nhiên, nước ép trái cây thì không. Nghiên cứu trước đây đã phát hiện ra rằng chất xơ trong toàn bộ trái cây là chìa khóa cho bất kỳ lợi ích nào. Nếu chỉ ép lấy nước và bỏ xơ đi thì còn gì là tác dụng!
Tiến sĩ Naveed Sattar và Tiến sĩ Nita Forouhi viết trong một bài xã luận kèm theo rằng: “Toàn bộ bằng chứng trong nghiên cứu” sẽ thuyết phục các chuyên gia y tế khuyến khích ăn nhiều trái cây và rau quả như một chiến lược ăn kiêng quan trọng và để người dân chấp nhận điều này.”
Sattar là giáo sư tại Viện Khoa Học Y Tế và Tim Mạch tại Đại Học Glasgow; Forouhi dẫn đầu chương trình dịch tễ học dinh dưỡng của Khoa Dịch Tễ Học MRC tại Đại Học Cambridge. Cả hai đều không tham gia vào nghiên cứu mới nêu trên. Họ viết: “Lợi ích lớn nhất có thể đến từ việc khuyến khích những người ít khi ăn trái cây hoặc rau quả, vì thậm chí họ chỉ ăn một ít thôi, trái cây và rau, cũng rất có lợi.” (SGN)
