Ăn chay: Cách giúp chúng ta khỏe mạnh hơn

Ăn chay xưa nay vẫn giúp chúng ta khỏe mạnh hơn so với ăn thịt. Khoa học cũng đã chứng minh ăn chay giúp làm giảm nguy cơ tử vong sớm do bệnh tim, cùng vô vàn lợi ích sức khỏe khác…

Hiện nay, mọi người chọn ăn chay hay chế độ ăn thực phẩm có nguồn gốc thực vật vì nhiều lý do. Đối với một số người, chế độ ăn này giúp sống lành mạnh hơn, giúp tránh được các hormone và những chất không tốt cho sức khỏe có trong thịt, cá hoặc những sản phẩm nguồn gốc động vật. Đối với những người khác, ăn chay là cách thể hiện niềm tin, tín ngưỡng, hay vì mục đích  bảo vệ động vật hoặc các vấn đề môi trường.

Nếu chúng ta còn những lo lắng về ăn chay, thì những điều dưới đây sẽ giúp bạn giải tỏa những mối nghi hoặc về việc chế độ này có lợi cho sức khỏe không, nó có phù hợp với cuộc sống của chúng ta hay không.

Những lợi ích sức khỏe mà chế độ ăn chay đem lại

Có nhiều lợi ích khi ăn chay đúng cách. Nếu chúng ta tránh ăn thịt bằng cách chỉ ăn cơm, khoai, bánh mì hay mì ống chế biến, thì có thể dư thừa lượng đường nhưng lại thiếu chất xơ. Điều này khiến chúng ta không thể gặt hái được những lợi ích thực sự mà chế độ ăn kiêng này đem lại.

1. Tốt cho sức khỏe tim mạch

⅓ số người ăn chay có nguy cơ tử vong hoặc phải nhập viện vì bệnh tim thấp hơn. Tất nhiên, nó còn tùy thuộc vào cách mà chúng ta lựa chọn thực phẩm ăn chay.

Nếu chúng ta muốn tim của mình được khỏe mạnh, thì nên chọn chế độ ăn chay có nhiều ngũ cốc nguyên hạt, cây họ đậu, quả hạch, rau củ, trái cây và những thực phẩm ít đường khác.

Đồng thời, với chế độ ăn giàu chất xơ hòa tan, sẽ giúp chúng ta ổn định đường huyết, giảm cholesterol máu và nguy cơ bị bệnh tim.

2. Giảm nguy cơ ung thư

Khoa học đã chứng minh, ăn chay có thể làm giảm nguy cơ ung thư, đặc biệt là các ung thư đường tiêu hóa như đại trực tràng. Điều này thường thấy ở phụ nữ hoặc khi áp dụng chế độ ăn chay Lacto-ovo – không ăn thịt nhưng vẫn có thể dùng trứng và sữa trong khẩu phần ăn.

3. Ngăn ngừa bệnh tiểu đường tuýp 2

Nếu chúng ta lo sợ nguy cơ bị tiểu đường thì ăn chay là một cách lựa chọn lý tưởng. Khoa học đã chứng minh, ăn chay có thể giúp ngăn ngừa và các biến chứng liên quan đến tiểu đường tuýp 2. Điều này liên quan đến việc lựa chọn thực phẩm có lượng đường thấp giúp ổn định đường huyết như ngũ cốc nguyên hạt, các loại đậu và các loại hạt.

4. Giảm huyết áp

Các nhà nghiên cứu từ đâu đã nhận thấy những người không ăn thịt ít có nguy cơ bị huyết áp cao. Điều đó giải thích tại sao những người ăn chay thường có huyết áp thấp hơn so với người bình thường. Người bị cao huyết áp ăn thực phẩm có nguồn gốc thực vật cũng thu được lợi ích vì nó chứa ít chất béo, natri và cholesterol nhưng lại chứa nhiều kali, chất giúp giảm huyết áp.

5. Giảm nguy cơ và cải thiện bệnh hen suyễn

Một nghiên cứu tại Thụy Điển đã theo dõi sự thay đổi của 24 tình nguyện viên ăn thuần chay trong một năm. Theo đó, chế độ ăn thuần chay có thể giúp làm giảm các triệu chứng hen suyễn. Cụ thể là 22/24 đã cho thấy sự cải thiện bao gồm cả việc ít phụ thuộc hơn vào thuốc điều trị.

Một trong những cách lý giải là chế độ ăn chay không chứa những chất gây dị ứng có trong thực phẩm.

6. Giúp xương cứng cáp hơn

Điều bất ngờ nhất là ăn chay giúp làm giảm nguy cơ bị loãng xương, đặc biệt ở người lớn tuổi. Một nghiên cứu đã theo dõi những người ăn chay Lacto-ovo từ 20 năm trở lên, nhóm này khi đến 80 tuổi thì tỷ lệ bị loãng xương chỉ có 18%. Những người cùng độ tuổi nhưng sử dụng chế độ ăn bình thường hoặc nhiều thịt có tỷ lệ loãng xương lên đến 35%.

Ăn chay giúp con người khỏe mạnh hơn nhưng lại không quá khó thực hiện. Nếu muốn khỏe mạnh hơn, sống lâu hơn, thì chúng ta nên thử chế độ ăn chay. (NTD)